Тайланд жемістері - дәм мен әсердің алуан түрлілігі

Тайланд өзінің экзотикалық жемістерімен танымал, олар ешбір туристі бей-жай қалдырмайды. Мұнда кез келген талғамға жеміс тауып қана қоймай, оларды сыйлық ретінде де алып кетуге болады. Өйткені ресейлік дүкендерде мұндай жеміс алуандығын табу мүмкін емес. Сондықтан қандай жемістермен кездесетініңізді алдын ала білген дұрыс.

Келген кезде қандай жемістерді кездестіретініңіз сапар уақытына байланысты. Кейбір жеміс түрлері жыл бойы қолжетімді, ал кейбіреулері тек өз маусымында піседі. Тайландта жемістердің пісу басы мамыр айы болып саналады. Мұнда жемістердің бағасы өте төмен, бұл туристерге барлық түрлерін байқап көруге мүмкіндік береді.

Тайландта бізге жақсы таныс жемістер (ананас, банан, манго, папайя, кокос, помело) бар, сондай-ақ мүлдем бейтаныс жемістер (карамбола, лонган, личи, рамбутан, мангостин, джекфрут, драгонфрут, дуриан және т.б.) де кездеседі.

Банан мен ананас мұнда кез келген дүкенде сатылады және өте арзан. Олар бұл елде жыл бойы болады және туристерге бір шоғыры шамамен 20 бат тұрады. Біз бұл жемістерге үйренген болсақ та, Тайландта олардың дәмі сәл қанықырақ көрінеді. Жергілікті тұрғындар бананды шикі күйінде жейді немесе бал мен дәмдеуіштер қосып қуырады.

Манго да мұнда айтарлықтай көп. Бұл жеміс ең дәмді болып саналады, ашық сары жемістер ме, жасылдары ма — жұмсағы бәрібір өте тәтті. Мұндай ләззаттың бір килограммы үшін ең көбі 150 бат төлеу керек.

Тай қонақүйлерінің қызметкерлері таңғы асқа жиі папайя ұсынады. Ол банандармен бірдей тұрады, бірақ аршылып, туралған күйінде сатылады.

Жағажайларда кокос сүті өте танымал, оны жемістің ішінен тікелей ішуге болады. Ол сондай-ақ барлық тай тағамдарына (әсіресе сорпаларға) қосылады, ал жұмсағы шәрбатта сатылады.

Помело Тайландта тамыздан желтоқсанның соңына дейін болады. Бізде сатылатындардан бұл жеміс тек үлкендігімен ерекшеленеді.

Міне, бұл бізге азды-көпті таныс жемістер. Әрі қарай айтылатынның бәрі кез келген турист үшін нағыз жаңалық болып, «дәмін тату» кезінде көп әсер сыйлайды.

Тайландтың ең қызықты жемістерінің бірі дуриан болып саналады. Оның мұнда бірден екі лақап аты бар – ең сасық жеміс және жемістер патшасы. Бірінші лақап атын дуриан қабығынан шығатын жағымсыз өткір иісі үшін алса, екіншісін – ерекше дәмі мен танымалдылығы үшін алды (нарықта бір тілімі 120 батқа дейін тұрады). Жеміс мамырдан маусымға дейін өседі және тікенді допқа ұқсайды. Ол бөліктермен сатылады, ал мусс, бәліш және балмұздаққа қосылады. Көптеген қонақүйлер демалысушыларға иісіне байланысты дурианды нөмірге әкелуге тыйым салатынын есте ұстаған жөн. Алкогольмен бірге қолданғанда ол қан қысымын көтеру қасиетіне ие.

Дуриан жемістерін елден шығаруға тыйым салынған.

Драгонфрут өте жарқын және ерекше көрінеді. Ол жыл бойы жеміс беретін кактус ағашында піседі. Жемістердің өзі алмадан үлкен емес. Олардың қабыршағы бар, ол күлгін, қызыл немесе ақ жұмсақты жасырады. Оны қасықпен жеу керек. Драгонфруттың бағасы 45-тен 60 батқа дейін ауытқиды.

Тайлық қауын деп джекфрутты атауға болады. Бұл сары-жасыл жемістер, олардың дәмі өте тәтті және қауын сияқты тілімдерге бөліп жейді. Нарықта джекфрут үнемі бар, дегенмен ол тек қаңтар-мамыр айларында піседі. Бағасын 7 тілім үшін 10 баттан бастап табуға болады.

Кішкентай күңгірт-күлгін мангостин жемістері ең талғампаз жемістер болып саналады және мандаринге ұқсайды. Оларды килограммен сатады (40 бат), ал тәтті-ащы тілімдерін жемісті екіге бөліп жейді. Мангостин маусымы мамыр, маусым және шілденің соңы болып саналады.

Кішкентай туристерге рамбутан қатты ұнайды. Түкті ашық-қызыл жемістің ішінде тоқтаусыз жеуге болатын желе тәрізді шырынды жұмсағы бар. Рамбутандар шамамен 60 бат тұрады және мамыр-маусымға қарай піседі.

Тайландта личиді міндетті түрде дәм тату керек. Сыртқы түрі құлпынайға ұқсайды, тек қызыл қабықтың астында ақ жұмсақ жасырылған. Одан жергілікті тұрғындар шырын және түрлі сергітетін сусындар жасайды. Нарықта личи сирек кездеседі, сондықтан сәті түссе, сөзсіз алыңыз. Бағасы 60 баттан аспайды. Пісу уақыты – сәуірден маусымның соңына дейін.

Өте арзан және шынымен дәмді лонган болып табылады. Ол шоғыр түрінде өседі, сондықтан бізге үйреншікті жүзімге өте ұқсайды. Тіпті ішінде кішкентай сүйегі бар, алайда қабығы ашық-қоңыр. Лонганда фосфор, кальций, В витамині және темір бар. Тағамға тайлықтар тек жұмсағын пайдаланады және шамадан тыс жеуге тырыспайды, өйткені бұл жемісті шамадан тыс тұтыну дене температурасының көтерілуіне әкелуі мүмкін. Лонган шоғырының орташа бағасы – 45 бат.

Тайландтың нағыз жұлдызын карамбола деп сенімді түрде атауға болады. Бұл ұқсастық әсіресе жемісті кішкентай тілімдерге кескенде байқалады. Дәмі бойынша ол ананас, алма және киви арасындағы бірдеңеге ұқсайды. Карамбола қаптамасы шамамен 60 бат тұрады, ал ол мамырдың басынан тамыздың соңына дейін өседі.

Желтоқсан және көктем айларында Тайландта тамаринд жемістерін кездестіруге болады, олардан жергілікті тұрғындар сергітетін және көңіл көтеретін сусын жасайды.

Саподилла жемістері мангоға ұқсайды. Олар қыркүйек-желтоқсанда пайда болады және жұмыртқа пішініне ие. Қоңырлау жұмсағы мейрамханаларда тағамдарды безендіру үшін өте жиі қолданылады.

Тайландта жыл бойы қызғылт алмаларды сатып алуға болады. Бұл жергілікті жеміс шынымен біздің алмаларға ұқсайды, бірақ дәмі бойынша әлдеқайда қышқыл. Ол жасыл және қызғылттау түсті болады және қараша-наурызда пайда болады.

Ел ішінде лонгсат сияқты жеміс белгісіз. Бірақ мұнда ол сұр жұмсағының арқасында бір уақытта қышқыл және тәтті дәмімен ерекше танымал. Бұл жемістің тұқымдарынан сақ болу керек – олар өте ащы. Лонгсат шілдеде пайда болады және қазанға дейін өседі.

Америкада негізінен өсетін гуаваның елде пайда болуы әлі күнге дейін тұрғындар үшін жұмбақ болып қала береді. Тайлықтар піспеген гуава жемістерін жұмсағын дәмдеуіштермен, қантпен және тұзбен дәмдеп жегенді ұнатады.

Міне, біз танымал тай жемістерімен, шамамен бағаларымен және олардың пісу уақытымен таныстық. Олардың алуан түрлілігі мен сыртқы түріне қарап, Тайландтағы демалыс әртүрлі әсерлермен есте қалатынын болжауға болады.

Мүмкін, сіз үйге мерекелік көңіл-күйдің бір бөлігін алып келгіңіз келетін шығар. Мұны істеу үшін осындай жүктерді тасымалдау ережелерін түсіну қажет. Оларды шартты түрде екі кезеңге бөлуге болады – Тайландтан әкету және біздің елге экзотикалық жемістерді әкелу.

Тайландтан әкету туралы айтатын болсақ, мұнда бәрі қарапайым. Тек дуриандарды әкетуге болмайды (тек олардың өзіндік иісі бар болғандықтан). Қалған барлық жемістерді проблемаларсыз әкетуге болады. Сақтау үшін оларды арнайы пластик контейнерлерге салған дұрыс (олар кез келген супермаркетте және базарларда сатылады). Жабдықталған контейнерді скотчпен жапсырып, мөлдір емес пакетке салып, чемоданға қою ұсынылады. Әрине, қорапшаны қол жүгіне де қалдыруға болады, бірақ осыған байланысты ресейлік шекарада әр жолы ашуға тура келеді, бұл қосымша уақыт алады және көңіл-күйді көтермейді.

Мұндай қиындықтар карантиндік өсімдіктерді әкелу туралы заңға байланысты. Ол жүкті тәркілеуді, жоюды немесе иесіне қайтаруды қарастырады. Шын мәнінде, шекарада Тайландтан келетін жемістермен проблемалар әдетте туындамайды, бірақ сатып алынған жемістерді чемоданда қалдырсаңыз, әлдеқайда тыныш әрі қарапайым болады.